Para elaborar una genuina Cochinita Pibil, resulta fundamental adherirse a unos pasos específicos . Inicialmente, debes tener un pedazo de fruta de piña para la salsa, junto con achiote en pasta que le dan su color característico. Luego, la pieza de cerdo, preferiblemente un hombro de cerdo , debe marinarse en 24 horas. Finalmente, se cocina len